10/6/11

Do you know FORVM vinegar?

Then you have to discover the great wines that are the base in this vinegars, today I meet my good friend Albert from the company CELLERS AVGVSTVS . FORVM  located in the town of Tarragona by the east coast of Spain (just south of Barcelona) The wines of this small producer are extremely good and always great value for money with special focus on the chardonnay wine and the super interesting wine made of 100% cabernet franc that will age beautifully for the next 6-7 years.

I love when people know what they are doing and have the greatest passion for the land and the products that they produce, all in all these people are just farmers with a special gift to bless us all with good wines.

The flagship wine is the TRAJANVS reserva made with the blends of 40% Cab S 40% merlot and 20% Cab franc.  The three grape varieties were harvested on the last days of September (Merlot one week before) and they were elaborated separately of the selected grapes from the oldest vines, in the estate “Les Deveses”, just in front of the Mediterranean sea.
The grapes first had a cold maceration during 48 hours and then fermented at 27ºC during 14 days in stainless steel tanks. The intense maceration lasted two more weeks (28 days in total).

In March 2006 the wine was sent to first year oak barrels, where it made the malolactic
fermentation and there it remained until the end of 2007 (21 months total), moving it to different barrels after the first 10 months. In January 2008 the “coupage” was made and got ready for bottling.

 Albert thank you!






10/5/11

Twitter account

Now you can follow me on twitter as a alternative to my blog, same information on both.

regards from the sommeliere

10/4/11

Fine de Cognac & Thé

  
For the end of the year, the cold end of the year, Hennessy teamed up with the tea house maison de Thé Théodor and designer Mathieu Lehanneur for the creation of cocktails Fine de Cognac & Tea – including exclusive accessories for a limited edition.

Hennessy Cognac has developed a new concept around Fine de Cognac and tea, in collaboration with Thé Théodor and Mathieu Lehanneur.

The concept comes with four seasonal recipes for cocktails. Designer Mathieu Lehanneur created a whole tea set for this limeted edition.

The price of a Hennessy Fine de Cognac with cocktails recepies « Fine de Cognac & Thé » will be at 45 euros, and the carafe decanter limited edition with an infuseur by Mathieu Lehanneur will have a price tag of 250 euros, including a tea infuser.






HAUT COUTURE THEODOR TEA

There is one tea in the whole world that continue to amaze me for its flavours and highest possible quality and that is THEODOR blended in France by the sheer genius Mr  Guillaume Leleu who started to blend his teas in a historic antique creamery from the 1800 at the place de Trocadero in the heart of Paris in 2002 .

His passion for tea and flawless flavours took him around the world to source the best quality he could find and he blend all the teas by hand in the small village of Bonnieres s/Seine outside Paris with only natural ingredients that are all produced of sustainable methods and ethic ecological raw materials, THEODOR is also the only tea that the whole range is kosher certified to prove the highest standard possible.
Mr Leleu constantly give us surprising flavours like, tomato, bell pepper, lemon, black pepper, cinnamon and so on.
The THEODOR teas can be ordered for the Scandinavian market by Unic Atmosphere www.unictaste.se
My favourite is the J.E. Milky Oolong a black tea from China of highest quality.

Dragan Unic





10/1/11

Very bad Champagne

When visiting champagne I always try to taste and visit houses that are new to me and this time I was heeding for the Maison Canard – Duchene in the small village of Ludes all exited and ready to for some serious tasting, what a mistake that was!

The glitzy entrance and visiting area have nothing to do with this champagne that was all very uninteresting and fabricated without any soul and quality that I was expecting, so we actually walked out of there with a bitter taste, this is an seriously bad champagne that I will refuse to drink in the near future, and I love champagne.


It’s inside the bottle that counts

9/29/11

Vin ger godare utdelning än aktier

Upp och ner på börsen och ingen hausse i sikte. Guldkursen är instabil. Inte ens diamanter kan man lita på i dessa kristider. Kanske är vin lösningen på dilemmat?

Det är inte konstigt att intresset för vin som investering växer. Priserna har gått som tåget och dessutom har allt fler upptäckt att nöjet med en vinsamling inte bara behöver handla om att dricka gott vin.

Tänk om du hade köpt fint vin istället för de där 17000 skattade kronorna du satsade på 200 Telia-aktier år 2000. Då hade du varit betydligt lyckligare i dag. Har du aktierna kvar fortfarande finns inte ens ett aktiebrev att titta på. Tänk om du åtminstone fick ringa upp pengarna?

Annat är det med vin. Du kan beskåda furulådorna med sina ståtliga slottssigill medan priserna stiger. Du kan ta fram en flaska, känna på tyngden och fantisera om hur fantastiskt det skulle smaka. Och skulle det gå helt åt skogen med din vininvestering så har du ändå flaskorna kvar. Då kan du bjuda alla dina vänner.

Vill du lyckas med en vininvestering så gäller det att ha kunskap och tur – som överallt annars. Är du tillräckligt insatt köper du dina vinlådor själv när årgången lanseras. Helst från några av de högst rankade slotten i Bordeaux. Men tyvärr är du inte ensam. Det är inte bara rika kineser som handlar i korridorerna, utan de stora vinslotten har också blivit smartare. Dels har de trissat upp priserna rejält och dels håller de hårt i lådorna. De tjänar nämligen ännu mer pengar på att själva lagra vinet några år.

Ett annat sätt är att ta råd av erfarna vinmäklare. De har koll på prisutvecklingen och kan tipsa om framtidens viner. Åtminstone i teorin. Sveriges ende auktoriserade värderingsman av vin, Johan Magnusson, pekar till exempel på att Premier cru-slottens andraviner varit lönsamma investeringar de senaste åren. Framöver kommer de mindre kända Grand Cru-slotten säkert också att dras med i prisspiralen.

Nu är jag själv ingen mästare på investeringar och har inte koll på lyxvinernas alla priser. Men nog vet jag att det varit fart uppåt. Kännare påstår att det varit 15 procents årsavkastning i snitt sedan 2001. Kanske det – även om det är knepigt att räkna på ett vinvärde. Sedan ett antal år finns det dock en slags vinbörs i London vid namn Liv-Ex. Deras index för de hundra främsta vinerna visar på en värdeökning på 110 procent de senaste fem åren. Ser man bara på de femtio främsta så handlar det om en värdeökning på 175 procent under samma period. Och då ska man ändå veta att finanskraschen 2008 innebar en rejäl dipp.

De bekväma investerarna satsar på det senaste: rena vinfonder. Vinlådorna blir då en del av en fond som fungerar som vilken annan investeringsfond som helst. Man satsar helt enkelt en slant och litar på att fondförvaltarna kan sitt jobb och ser till att det blir högsta avkastning. Det är bara en stor skillnad. Det handlar ju om dyrbara flaskor som rent fysiskt måste finnas någonstans i väntan på värdestegringen. Med stor sannolikhet ligger lådorna kassaskåpssäkert i ett lager i södra England. Där har nämligen världens största firma för vinlagring, Octavian Vaults, expanderat enormt. I deras 300000 kvadratmeter lär det finnas mer än 800000 lådor vin.

800000 lådor är lika med nio miljoner sexhundratusen flaskor. Jag gissar att det är många tusen ägare inblandade i dessa viner. Annars kan det bli lite jobbigt att dricka upp om investeringen slog fel. Även för den med många vänner.



SvD  mat&vin

9/28/11

Luxembourg and wine? is that a joke?

What is the fuss about Luxembourg and the wines there? The answer is Mr Abi Duhr of Chateau Pauque in the small village of Grevenmacher who is the wild cat in this small country and  in my opinion makes some of the best Rieslings possible of the very old and steep vineyards facing the Mosel river.

I was there a couple a weeks ago to check out the grapes just before the harvest and the 2011 looks wonderful with ripe maturity and good acidity lever that are so crucial here and without it can make the wines bland and flat, this is what many winemakers miss out on, to bad.

Abi is a fascinating and highly knowledgeable winemaker with a great sense of humour that makes his wine with a passion and great skills to bring out the most in every plant.

The wines are concentrated and absolutely wonderful in every aspect with a great acidity that balances the mature fruits and makes them age beautifully.
If you can find any of his wines you better buy them before the whole world hear about it.


In vino veritas



Gibanica or cheese pie from Balkan

Gibanica is one of the most recognizable pastry dishes from the Balkans, whether served on festive occasions or as a comforting family snack...