Шведски хране у свету / Svensk mat i världsklass

I den gångna helgen så har jag varit med på träningen med Skåne Kulinar då dom funderar ut sitt smartaste och godaste mest glamourösa mat för att under oktober 2012 vinna ett efterlängtat guld på mat olympiaden i Tyskland.

Jag måste säga att det finns en hel del kul saker som man har klurat på och jag ser med tillförsikt fram mot slut resultatet och så även på nästa träning.

Den 15 januari finns det en möjlighet för er alla att komma förbi köket i Malmö för att titta på när dom tränar och även se dom olika rätterna som man arbetar på, super kul är det så varmt välkomna till Jörgen kockskolan i Malmö men glöm inte anmäla er ankomst till mig först.

Tack till hela laget för att dom tog hand om våra Serbiska gäster på ett utomordentligt sätt.

Srpski:

У протеклих викенда, ја сам био укључен у обуку с кулинарским Скане када раде ван најпаметнији и најукусније најгламурознијег хране до октобра 2012 да освоји дуго очекивани злато за храну Олимпијске игре у Немачкој.
Морам да кажем да постоји много забаве ствари које сте схватили, а ја радујем са поверењем према крајњи резултат и тако и на следећи тренинг.
15. јануара је прилика за све вас да се прошлост кухиња у Малмеу да гледам када су обуке и такође виде другачије јела да радите на, супер-забаве, тако је топлу добродошлицу Јоргена кувар школу у Малмеу, али не пријављују а долазе да ме први.
Захваљујући цео тим, јер су бринули о нашим српским гостима у ванредним начин.

(Google translate)

Sa Balkana / From Balkan / С Балканского

Popularni švedski voditelj srpskog porekla objavio knjigu

Jovan Radomir: Kuvar sam napisao iz čistog inata

Bez nadmenosti koja bi se podrazumevala za prilično visoko kotiranu televizijsku zvezdu i bez oholosti nekog ko pravi intervjue sa svetski poznatim facama, kao što su, primera radi, momci iz „Ajron Mejdena“, „Metalike“ ili pevači Selin Dion, Eminem... Jovan Radomir svaki razgovor vraća na malo bosansko selo Bajince i Srbac, rodno mesto svojih roditelja, i na Beograd u koji dolazi kad god može.

Kuvar koji je Jovan Radomir napisao puna specijaliteta ali i sećanja na Srbiju

Sa voditeljem koji je u Srbiji najpoznatiji po pojavljivanju prilikom glasanja na Evroviziji upoznali smo se na tribinama sportske hale jedne stokholmske škole gde su u košarkaškom derbiju „Beli orlovi“, ovdašnji srpski klub, nemilosrdno punili svog rivala na putu do nove titule prve švedske lige (ali o njima u nekoj drugoj priči).

I u tom razgovoru, obojenom nostalgijom za zavičajem, došli do njegove knjige „Moj Balkan“, koja se ovih dana, u bogatoj opremi i u odgovarajućoj promociji pojavila na švedskom jeziku i tržištu. Knjiga je kroz recepte balkanskih specijaliteta i Jovanova sećanja na proputovanja, zgode i predele domovine, svojevrsni brevijar onog lepog u nama i najbolji mogući ključ za razumevanje balkanskog mentaliteta koji zna biti tako komplikovan Skandinavcima.

Na utakmici kluba „Beli orlovi“ u Švedskoj

- Moj cilj nije bio da predstavim samo Srbe u Srbiji i širom bivše Jugoslavije već i one koji su ovde došli i one koji su tamo ostali. Ovo je omaž svima nama koji smo, posle onih nesrećnih ratova, ovde odjednom ocrnjeni i precrtani, iako smo dali veliki doprinos uzdizanju Švedske. Želeo sam da pokažem kakvi smo kada smo mi - mi! Uradio sam to s puno ljubavi, nostalgije i humora - kaže Jovan dok listamo bogato opremljenu knjigu sa prelepim fotografijama beogradskog fotografa Bojana Stanića, koji je sa Jovanom obilazio ove naše predele, zavirivao u seoske vajate i gradske birtije, verao se bosanskim gudurama.

Fotografije podupiru recepte tradicionalnih balkanskih specijaliteta, a priču kompletiraju Jovanove lične impresije koje se na njih nepretenciozno naslanjaju. Tako ćete uz recept o pasulju čitati njegovu vojničku priču, slika ujaka Boška će na najbolji način predstaviti rakiju, a uz riblji specijalitet teče njegova žudnja za starom dedinom kućom u zavičaju i planinom Motajicom.

Detalj iz knjige "Moj Balkan"

Sve to izbija sa svake strane ove zanimljive knjige, koja je, s obzirom na pažnju i prijem na koji je ovde naišla, na putu da uradi posao za tri diplomatska predstavništva. Zbog specifičnog pristupa i stila ovde ga upoređuju sa čuvenim Džejmijem Oliverom i njihove knjige se izlažu zajedno po švedskim knjižarama.

Nije izostala ni odgovarajuća medijska pažnja, tako da je Jovan ovim povodom dao brojne intervjue, a knjiga je predstavljena u svim značajnim švedskim magazinima i dnevnim novinama.

- Nije bilo lako, ali onaj srpski inat me je terao da ovo izguram, iako, nažalost, nisam naišao na neku ozbiljniju podršku u Srbiji za ovaj projekat. Sad me kad su videli šta sam uradio i koji je efekat svega, svi tapšu po ramenima. Ali dobro! - pomalo rezignirano će ovaj šarmantni momak koji radi na Švedskoj televiziji, a za kog smo saznali sada već daleke 2004. godine, kada je u finalu evrovizijskog takmičenja na tečnom srpskom pozdravio svoje zemljake širom sveta i dodelio Srbiji i Crnoj Gori - 12 poena!

Radomir sa članovima Metalike

- Još uvek se ljudi toga sećaju. A ja pamtim emisiju koju sam radio sa Ninom Radulović pred Evroviziju u Beogradu 2008. godine. Bila je to fantastična avantura, a naročito mi je bilo drago snimati u mom Beogradu i predstaviti magiju ovog grada celom svetu - seća se Jovan, koji nije stao na ovome.

Pokazuje nam najprestižnije švedske magazine u kojima je objavio nekoliko reportaža o Srbiji i Beogradu. Istinski ambasador Srbije u Skandinaviji!

Ko je Jovan Radomir Jovan Radomir je rođen 1963. godine u Srpcu (Republika Srpska) i sa dve godine se sa roditeljima obreo u Švedskoj gde i danas živi a radi kao voditelj i reporter prvog programa Švedske televizije. Ta njega se saznalo kada je dva puta objavljivao rezultate švedskog glasanja na Pesmi Evrovizije, a napisao je tekst za englesku verziju pesme „Molitva“ sa kojom je Marija Šerifović pobedila na ovom takmičenju 2007. godine. Njegovo ime i prezime se sastoji od dva imena, ali Jovan priča da mu je deda govorio kako tu ne može biti prezime, jer „ime sveca sigurno dolazi na prvo mesto i nikako ne može biti prezime“

Arthur Metz Grand Cru Wines

Alsace is a magical wine spot in Europe where you still can find the genuine and traditional food, wine and not to mention the very odd language that some of the older people still speak, great place to visit.

On my last tour there I was invited to a special tasting in the Arthur Metz  fantastic shop and tasting room with the sommelier in the house.

My knowledge of the wines from here are just some of the bottling that exist on the Swedish market and the is not a lot.

The reason for this visit was to try all of the grand cru wines that they obviously produce without my knowledge,

The grand cru wines was all of very good quality and very reasonably priced and great value for money so try them out on your next visit.

Thanks Frank for a great tasting.

Black Marble Hill Syrah

In 1797, over a hundred years after the first Europeans began to settle in the Paarl area, Petrus van der Merwe built his home on the farm Rhebokskloof. The building has since been restored to its original Cape Dutch splendour and the distinctive gable still bears his initials, as well as those of his wife.

Between the First and Second World Wars, the area known as Rhebokskloof was divided into six separate farms. In 1986 the farm was returned to its original size when new owners took ownership of one of the six farms, and subsequently bought back the other five pieces of land. In 2006 Rhebokskloof was sold once again, but this time to a group of South African businesspeople, who have since been restoring the farm to its former beauty.

Rhebokskloof’s flagship wine, Black Marble Hill Syrah 2008, won gold in the Syrah du Monde competition in France. And are voted among the best syrah wines in South Africa.

The wine have dark plum aromas, aromatic spice and black pepper nuances from the barrel aging, this wine confidently reflects bold and generous Shiraz styling. Smooth-textured and with juicy palate appeal, it can be enjoyed now or aged for a further few years.

This wine can be bought in Sweden by Gastro Import wine selections (me)

How much are you willing to pay for a bottle of wine?

How can you explain the cost of a bottle of wine? What does it takes to produce a bottle for

1000 € to a bottle of 6 €

I always get this kind of questions on every of my many tastings from ordinary wine drinkers who try to understand this issue.

You can always talk about quality, cost of grapes, marketing and many other things but when it comes to what’s inside the bottle then it starts to be difficult due to that is the only thing that matter, right? Does the wine taste good or not is the key.

A very clever friend of mine that knows things way above my head about wine and wine production told me that there is no wine in the world that can cost more than 50 € to produce no matter from where, that fore sure put different perspective when you see wines that cost 400 € and more on realise, those producers laugh all the way to the bank.

 In vino veritas

Riedel glass Yes or No

Do you need different wineglasses for different wines, the answer is ultimately yes you do and you should to get the most out of your wine.

The glass manufacturer Riedel from Austria have made a special packaging of five different glasses that are made for to bring out the special character in the specific wine type, Riesling, syrah, cabernet S, pinot N and chardonnay.

I have been using Riedel for many years now and also when I do glass testing with people who are all amazed when they find out the difference of how the wine turns out in the nose and pallet, you should try it if you can, even a bad wine gets better for all of you who cant resist to drink wine from a BiB.

PS. I can tell you a lots of stories about Riedel glass where

A hallelujah moment.

Hrvatska vina / Wines from Croatia / Viner från Kroatien

English:

I have been fascinating of Croatian wines for some time and If you are a fan of BIG red wines then 2008 Zlatan Otok “Zlatan Plavac Grand Cru”, made from Plavac Mali grapes, is the wine for you.

They say it’s Croatia’s rarest wine, it enjoys a cult status and comes from vineyards on steep southern slopes of Hvar island (Sveta Nedjelja) with yield of only 0.5 kg per vine, Explosion of ripe, almost dried black  (plums, blackberry) earthy leather, cigar smoke in the nose, in the mouth again ripe fruit, chocolate, plenty of extract supported by solid freshness. Finaly this wine will last for ages.

I was very curious to try Zlatan Plenković’s new wine that he made from the most popular grape variety in America, Zinfandel or in Croatian Crljenak.

The nose was fantastic of mature dark red fruit with a beautiful taste of ripe red fruit, apple smoke, cinnamon, and cloves with a lingering long finish with nice tannins, great wine.

The only negative thing must be the price that is high and when you fight with wines from other countries you have to take this in consideration.

Hrvatski:

 Ja sam bio fascinantan hrvatskih vina za neko vrijeme, a ako ste fan Big crnih vina pa 2008 Zlatan Otok "Zlatan Plavac Grand Cru", od grožđa Plavac Mali, vino je za vas.
Oni kažu da je Hrvatska u najrjeđih vino, on uživa kultni status, a dolazi iz vinograda na strmim južnim obroncima otoka Hvara (Sveta Nedjelja) s prinosom od samo 0,5 kg po lozi, eksplozije zrelih, gotovo suhe crne (šljive, kupine) zemljani kože , cigara dim u nosu, u ustima opet zrelo voće, čokolada, puno ekstrakta podržano čvrstim svježine. Na kraju ovo vino će trajati dobi.
Bio sam jako znatiželjan pokušati Zlatan Plenković je novo vino da je od najpopularnijih sorta u Americi, Zinfandel ili na hrvatskom Crljenak.
Nos je bio fantastičan zrele tamno crvenog voća s prekrasnim okusom zrelog crvenog voća, jabuka dim, cimet, klinčić i uz dugotrajan dugim završiti s lijepim tanini, velika vina.
Jedina negativna stvar mora biti cijena koja je visoka i kada se bore s vinima iz drugih zemalja, morate uzeti u obzir.