Master of Wine Stephen Skelton on viticulture

Viticulture can be very boring or just fantastic when you are lucky enough to have someone like Stephen Skelton Master of Wine explaining the most difficult stuff on an very easy way so that even I could understand the complexity of winemaking and wine managing all called just viticulture.

This was a great exploration and I hade big expectation when I signed in for this master class held by Gustibus wine school in Malmoe, thanks guys for taking such a good care of us during these days and for your effort of doing these kind of things. Super

Soppmaskin ! behövs det?

Äntligen finns det en termo mixer för alla hemma kockar som inte kostar en förmögenhet. Detta är en blender som funkar som dom allra flesta med en stor skillnad, DEN HAR EN INBYGGD KOK FUNKTION som gör att man kan koka en soppa direkt i skålen och mixa när den är färdig, man kan göra sin bearnaise sås, man kan koka sin kräm eller bär fyllning osv, otroligt användbar då man även kan göra super goda frozen Margaritas.

Alla som var på älska mat mässan förra helgen så med häpnad på dom Louise gjorde 2 olika soppor direkt i behållaren och slapp diska en massa grytor och annat, man bryner löken direkt i för att sedan fylla på med vatten, grönsaker och annat man vill ha i sin soppa.

Detta är en maskin som bör finnas i alla kök där maten och mat glädjen står högt i kurs.

Finns att köpa genom Christina@unictaste.se  och kostar nu 1999 kr + ev frakt

Mouton Rothschild is big in China

Mouton must be one of the most well known wine in the world and I guess that everybody that knows something about wine knows or have heard of Mouton.

This is pretty amazing that so many people know about it but very few have actually tasted them, and specially not a selection of vintages at the same time, this really show the greatness in this wine and the possibilities of saving them for many years.

The prices of these wines and other like it is truly insane and you sure have to dig deep in your pocket to by one bottle, the wine is extremely big in China slightly after Lafite that the Chinese holds even higher, this is very strange when they learn to drink these wines blended with COKE is this the right way of learning to appreciate great wines or is this just for show off? Anyway it’s crazy.

Dragan Unic

SWEDISH WHISKEY

Does the world need another whiskey? If so why not from Sweden, If the Japanese can do it so can the Swedes with the Macmyra brand.

First of all I have to confess that I am not a big whisky drinker and I do not enjoy it as much as Cognac and aged Rum but I have the great pleasure to visit the new distillery outside the city of Gävle where they are building a whole new “City” that will be the whisky Mecca in Sweden, everything is brand new and the first batch is planned in end of November

This new site of the company will be something special and the new aging cellars (there will be 20) are magnificent and totally incorporated in the forest like old war bunkers.

The idea to sell whisky before it is made and the store it is great marketing and people who owns barrels love to visit and to cuddle with the casks. People do fancy different things ( I prefer to cuddle with my wife)

Macmyra whiskey is different and not at all in my style but I do like the not aged white spirit called White Dog, that I can sipp but I do recommend you to taste this whiskey and find out that the Swedes know how to make it.

Slainte

Restaurang galan 2011

Nu är festen om det bästa i restaurang Sverige slut för denna gång och jag ser fram mot 2012 med stor tillförsikt och är tacksam för att jag fått en chans att vara på plats.

Alltid lika kul att träffa folk som man kanske inte ser så ofta och definitivt inte i finkläder utan oftast i kockrock eller dylikt,

Det delades givetvis ut en massa priser i olika kategorier där vissa vinnare verkade veta att dom skulle vinna men några var riktigt rörda över uppmärksamheten som tex Björn Halling som fick Svenska kockars förenings hederspris för långvarigt mentorskap i Svenska kök, vilken kille och legend, man blir stolt och glad att få ge honom detta välförtjänta pris.

Min personliga favorit var även den 24 årige sommelieren Niklas Löfgren som till vardags jobbar på Frantzen/Lindeberg i Stockholm, coolt att en så pass ung kille får detta för att visa att vi har en framtid tryggad.

Maten är alltid ett kapitel för sig där delar av det Svenska senior kocklandslaget ansvarade för maten ihop med personalen på Grand Hotell, en riktig bra och väl genomförd middag för 450 personer, well done amigos.

Här kommer en lista på samtliga vinnare och lite bilder på middagen.

Årets Servitör

•    Ludvig Jureskog, Operakällaren, Stockholm  

Årets Hälsokoncept

•    Raw Food House, Malmö

Journalisternas Kock

•    Tommy Myllymäki

   

Årets Framtidslöfte

•    Filip Fastén, 21 år, Le Rouge, Stockholm

Årets Smaksättare

•    Saiko, Malmö

Årets Barkoncept

•    Little Quarter, Marie Laveau, Stockholm

Årets Sommelier

•    Niklas Löfgren, Frantzén/Lindeberg, Stockholm

Årets Krogmiljö

•    Restaurang AG, Stockholm

Årets Hållbara Krog

•    Matmekka, Stockholm

Årets Leverantör

•    Martin Olsson

Årets Förnyare

•    Urban Deli, Stockholm

Årets matsalsteam

•    Operakällaren, Stockholm

Årets Krögare

•    Håkan & Anne Thörnström, Thörnströms Kök, Göteborg

RS Hederspris

•    Björn Halling

Årets Krog   

•    Thörnströms Kök, Göteborg

Supporting children with cancer

This weekend me and my fellow chefs from the Swedish chefs association in Skåne are doing a food fair in Malmö Sweden to raise money for the children’s hospital for cancer, this is much needed and we all love kids.

I would like to thank all the participating chefs during this weekend and I wish that I could support you more guys.

 Thank you all sponsors for your support we could not make it without you

Dragan Unic

President of the Swedish chefs association Skåne

Världens bästa te kokare CUISINART

Som ni alla redan vet så importerar min kära hustru teer från huset THEODOR i Paris som har den absolut högsta möjliga kvalitet i sina förpackningar (alla världens te proffs tycker detta)

Det som ofta däremot är problem vis te tillagning är den eviga frågan om vatten och temperaturer på alla möjliga och omöjliga sorter som finns, för mig är mycket av allt detta en djungel trotts att jag själv tycker att jag kan mer om te än dom flesta andra.

Vi har givetvis provat en massa olika vatten kokare på marknaden utan att finna en som verkligen funkar till olika teer och som man kan ställa in en perfekt brygg temperatur fram till nu !! J

CUISINART från USA är den ultimata vattenkokaren för olika sorters te med sina för inställda temperatur knappar vilket gör att vattnet alltid är rätt, super enkelt i superbra rostfritt material.

Finns att köpa genom Christina på UNICTASTE för 1400 kr hör av er om intresse finns.

THEODOR te finns att köpa på på utvalda kafeer och restauranger

När man dricker te ser man himmelriket ” ordspråk från Bhutan